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主料
猪肉一块
辅料
葱适量 姜适量
蒜适量 面酱少许
盐少许
扣碗肉的做法>步调/p>
1. 将方子肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。
2. 将葱，姜，蒜切成末备用。
3. 把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可
4. 取一只大碗顽敌撒上事先切好的葱姜蒜末，在每片肉片上都抹上面酱码放在大碗中，一定要肉皮冲下。
5. 上笼屉蒸20--25分钟即可，端出扣在事先准备好的另一只大碗中即成
1、首先从尾骨处下刀，刀从尾骨处向划去，从右腱下刀，向腿骨和锁骨的结合处走刀，刀斜起插入骨缝，用力掰开夹缝，用刀尖把肉从尾骨上划下。
2、左手食指扣着锁骨上的小洞，右手拿刀把锁骨与腿骨接口处薄膜割断，刀刃向内插入锁骨中间，划向内侧，左手提起锁骨边缘用刀向下划，左手提起腿骨，用刀顺着腿骨向下划
是猪的胰腺。 猪胰子,为猪的胰腺。扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。猪胰脏与猪脾脏是两样东西,不要混淆了。扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色的应是猪脾脏。猪胰脏是不规则形态,类似脂肪,但颜色灰暗,用手捏上去有颗粒状硬块(胰岛)。
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